Ça ne s’invente pas, le patron s’appelle Piccolo Positano. Il est italien et cela fait plus de 30 ans qu’on le connaît dans le quartier, dans la rue Rodriguez Peña sur la Recoleta.
Piccolo, c’est pas un rigolo, c’est lui qui a la boutique avec les meilleurs légumes de la rue, et puis aussi une autre boutique avec d’excellentes charcuteries.
Pour ce qui est du poiscaille, on n’était pas gâtés, c’est le moins qu’on puisse dire. La poissonnerie de la rue, comme 90 % des poissonneries de Buenos Aires, sentait l’ammoniac et la pute pas fraîche, un vrai bonheur.
Piccolo, c’est un rital, un bosseur, il a commencé avec sa bite et son couteau en 1971, et il a toujours cette envie d’en faire plus, de bien le faire. Bref, on l’apprécie par ici.
Il vient donc d’ouvrir sa poissonnerie, juste en face de l’autre. Pile en face !
Hier soir j’y suis entré pour la troisième fois en une semaine. Un barbu (je sais, on dit aussi une barbue), entier, les yeux brillants !
— 1,2 kilo ! Je t’enlève la peau ?
Il sait y faire Piccolo, en deux temps et trois mouvements c’était réglé.
J’ai fait ça au four sur une grille, un peu de citron, de l’huile d’olive. Basta.
Quand c’est bon et frais, pas besoin de sauce à la con.
Bien entendu, ce n’est pas la criée de La Turballe. Il a voyagé dans la glace le poisson. Un peu aqueux, et au four et sur la grille ça résout le problème. Mais quel progrès !
Piccolo Positano
Rodriguez Peña 1535
tel 4813-6408
Chez Ostramar, av Santa Fe al 3500
J’ai acheté quelques filets de sole pour 25 pesos.
De retour à la maison, je les ai sechés au Sopalin, un peu de sel, un peu de farine, et hop à la poële beurrée quelques minutes de chaque côté, et … le résultat est pas mal, avec un jus de citron par là-dessu.
C’est pas des Petit Bateau, mais pour le coin, faut pas se plaindre.
C’est mieux qu’Ostramar, en plus à deux pas de l Épi
Alors je vais essayer , et je m’acheterai des croissants en même temps; le problème c’est que c’est loin de Palermo Viejo… et ma vieille 2CV est toujours en attente de réglage des freins (si ce n’est plus …)
Le jour d’arrivage est le mardi. Propriétaire dixit. Hier soir il y avait aussi des rougets et des clams. Vous savez ces grosses palourdes biens pleines avec un goût d’iode extra. Je les mange crues, ma femmes au four avec un beurre persillé et aillé.
Et puis comme l’Epi est fermé le lundi, mardi est un bon choix pour faire vos emplettes.
Alors, ce sera mardi prochain … les clams, j’adore, crues bien sûr, et les praires aussi. J’ai appris qu’on pouvait faire venir des huîtres de Bahia Blanca pour 20$ la douzaine …
Huîtres de Bahia Blanca
Maria del Carmen
4 76 22 78 7